Vous souhaitez ouvrir un restaurant à Lyon ? Le projet d’ouverture de restaurant est partagé par de nombreux Lyonnais, acteurs de ce temple de la gastronomie française. Quel emplacement choisir ? Comment estimer de façon fiable la superficie idéale pour votre établissement ? Carré RG vous livre ses conseils pour réussir votre projet de création d’un restaurant à Lyon.
L’emplacement : un choix stratégique
La réussite d’un restaurant dépend de plusieurs critères : qualité de la cuisine, qualité de l’accueil, réactivité, tarifs. Un des plus importants concerne notamment l’emplacement. En effet, la vitrine et la proximité sont indéniablement un critère aussi essentiel que celui de la qualité de la cuisine : combien de restaurants bien situés sont florissants malgré une cuisine quelconque ?
Les critères essentiels pour choisir l’emplacement de votre restaurant à Lyon
Avant de signer le bail du local où vous comptez exploiter votre restaurant, il est absolument nécessaire de considérer les éléments suivants :
Quelle superficie pour mon restaurant sur Lyon ?
La superficie du local que vous recherchez pour y installer votre restaurant est une donnée fondamentale. Nous mettons à votre disposition une grille indicative afin de vous aider dans l’analyse de votre projet.
Avant tout, il convient de connaitre le nombre de couverts envisagés à chaque service et le nombre de services, ce qui nous donnera une estimation du nombre de places assises que vous souhaitez pour votre restaurant à Lyon. On considère que le local complet doit comprendre entre 2 et 3 mètres carrés par couvert.
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Espace
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Surface par couvert
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|---|---|
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En salle
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Environ 1,5m²
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En cuisine
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Environ 0,5m²
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En réserves
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Environ 0,25m²
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En annexes (vestiaires et toilettes)
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Environ 0,25m²
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TOTAL
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Environ 2,5m²
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La répartition des restaurant sur Lyon par arrondissement
En 2014, on recense à Lyon environ 1750 restaurants. Ces statistiques reprennent l’ensemble des restaurants présents à Lyon, indépendamment de leurs spécificités (Fast food, traditionnel, étoilé, végétarien, etc.) ou de leur effectif.
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Arrondissement
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Nombre de restaurants à Lyon
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|---|---|
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69001
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198
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69002
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342
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69003
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298
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69004
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81
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69005
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161
|
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69006
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267
|
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69007
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223
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69008
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67
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69009
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111
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TOTAL
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1748
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Pour faciliter l’implantation de votre établissement, vous pouvez vous tourner vers une association de commerçants de votre quartier qui saura répondre à vos questions.
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Article intéressant, merci de votre partage de savoir.
Vous pourrez également avoir nombre d’informations sur le blog d’oaformation à lyon
https://oaformation.com/blog-des-metiers-chr/